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Dreissigacker Chardonnay 2021

trocken

16,50 €*

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Wunderbar fruchtig und kraftvoll mit zartem Schmelz – der Dreissigacker Chardonnay 2021

Jahrgang

2021

Rebsorte

Chardonnay

Qualitätsstufe

Qualitätswein

Geschmack

trocken

Herkunft

Rheinhessen

Alkoholgehalt

13 % Vol.

Restzucker

1,7 g/l

Säure

6,6 g/l

Trinktemperatur

12-15 °C

Allergiehinweise

enthält Sulfite

Zusätzliche Qualitätsstufe

Ökologischer Wein DE-ÖKO-022

Weitere Informationen

Gutsabfüllung Weingut Dreissigacker, Untere Klinggasse 4, 67595 Bechtheim

Artikel-Nr.

31-2021

Selektive Handlese für den Dreissigacker Chardonnay

Die Trauben für den Dreissigacker Chardonnay stammen aus biodynamisch bewirtschafteten Weinbergen rund um Bechtheim und Westhofen in Rheinhessen. Die Beeren werden selektiv von Hand gelesen und anschließend im Weingut schonend gepresst.
Wie bei allen Weinen von Dreissigacker legen wir auch beim Chardonnay großen Wert auf behutsame Verarbeitung. Das kostbare Lesegut wird ausschließlich durch Falldruck, also mit Hilfe der Schwerkraft, befördert. Aus Überzeugung verzichten wir auf Pumpen, da diese unsere Weine nur unnötig strapazieren würden. Die Vorklärung der Dreissigacker Weine erfolgt ausschließlich durch Sedimentation. Außerdem verzichten wir während des gesamten Verarbeitungsprozesses auf jegliche Behandlungsmittel.

Dreissigacker Chardonnay – Ausbau im Holz für besonderen Schmelz

Ebenso bedacht wie im Weinberg wird auch beim Ausbau des Weines im Dreissigacker-Keller vorgegangen. Spontan vergoren lagert der Chardonnay zu 100 % im Holz. Vor allem 500 Liter Tonneaufässer, aber auch Doppelstückfässer kommen hier zum Einsatz. Der Dreissigacker Chardonnay ruhte für 6 Monate auf der Vollhefe und lag anschließend bis zur Flaschenfüllung auf der Feinhefe.
Das Holz verleiht dem Chardonnay seinen wunderbaren Schmelz und sorgt gleichzeitig für die Harmonie und Struktur des Weines, wobei die sortentypischen Aromen der Rebsorte Chardonnay erhalten bleiben. Auch wird der überaus kraftvolle Charakter dieser Dreissigacker-Kreation durch die lange Lagerung auf der Vollhefe untermalt.

Voller Raffinesse – Foodpairing zum Dreissigacker Chardonnay

Der vollmundige Chardonnay passt hervorragend zu scharf angebratenem Thunfisch-Steak. Dazu empfehlen wir kanarische Salzkartoffeln mit pikanter Mojo rojo.
Als vegetarische Variante bietet sich frischer Spargelsalat mit Basilikum Vinaigrette an. Das zarte Aroma des Spargel hält sich im Hintergrund und lässt den kraftvollen Chardonnay strahlen.