Vielfältige Böden für den markanten Bechtheim Riesling Ortswein
Die Besonderheit dieses Weines liegt vor allem in der Herkunft der Trauben. Diese stammen aus vier verschiedenen Lagen rund um Bechtheim, welche insbesondere durch ihre unterschiedlichen Bodenarten geprägt sind. Die Lagen schaffen die Grundlage für einen Riesling mit markantem Charakter und Kräuter-Aromen. Zur Qualitätssteigerung werden die Riesling-Trauben im Frühsommer halbiert. Die ganze Kraft der Reben verteilt sich so auf eine geringere Menge Trauben. Zudem haben die Beeren genug Platz, um sich frei zu entfalten, ohne sich gegenseitig abzuquetschen. Bei der selektiven Lese von Hand werden die Trauben behutsam in kleine Einheitsbehälter gelegt und, angekommen im Weingut Dreissigacker, sanft mit den Füßen angedrückt. Auch beim Pressvorgang gehen wir schonend vor – die Maische wird in mehreren Durchgängen und über mehrere Stunden abgepresst.
Bechtheim Riesling Ortswein – wenn Trauben zu Riesling werden
Ebenso bedacht wie im Weinberg wird auch beim Ausbau des Weines im Dreissigacker-Keller vorgegangen. Denn wie bei Dreissigacker üblich, hat schonende Verarbeitung bei allen Schritten der Weinbereitung höchste Priorität. Das kostbare Lesegut wird ausschließlich durch Falldruck, also mit Hilfe der Schwerkraft, befördert. Aus Überzeugung verzichten wir auf Pumpen, da diese unsere Weine nur unnötig strapazieren würden. Auch sehen wir während des gesamten Verarbeitungsprozesses von der Verwendung jeglicher Behandlungsmittel ab.
Die Vorklärung des Bechtheim Riesling erfolgt durch kurze Sedimentation – optimale Bedingungen für die natürlichen Hefen und die folgende Spontanvergärung.
Durch den Ausbau im Edelstahl wird die Typizität der Rebsorte untermalt, während eine kleinere im Holz ausgebaute Partie sowie das lange Hefelager für Länge und Harmonie sorgen.
Ein ausgezeichneter Essensbegleiter – Bechtheim Riesling Ortswein
Als Foodpairing zu diesem Ortswein passt Sashimi vom Lachs mit Wasabi-Mayonnaise hervorragend. Auch in geschmorter und in Butter geschwenkter Spitzkohl mit grobem Meersalz ergänzt das Aroma des Bechtheim Rieslings sehr gut.
.jpg)
