Spicy Salmon Sushi & Bechtheim Riesling

Beim Spicy Salmon Sushi bildet Sushi-Reis die Basis. Darauf kommen Lachs und eine cremige Mischung aus Mayonnaise, Sriracha, Sojasauce und Sesamöl. Teriyaki bringt zusätzliche Würze, Frühlingszwiebeln und Masago oder Tobiko setzen frische und salzige Akzente.  

Durch Sriracha, Sojasauce und Sesamöl entsteht ein cremiges, leicht scharfes Gericht, zu dem ein Riesling mit frischer Säure besonders gut funktioniert. 

Schritt 1 

Den Sushi-Reis gründlich waschen bis das Wasser klar ist und nach Packungsanweisung zubereiten. Anschließend leicht abkühlen lassen. 

Schritt 2 

Den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine kleine rechteckige Form mit Backpapier auslegen. Den Reis gleichmäßig hineingeben und sehr fest andrücken. 

Schritt 3 

Mayonnaise, Sojasauce, Sriracha und Sesamöl miteinander vermengen und gleichmäßig auf dem Reis verteilen. Den Lachs darauflegen und circa 11 Minuten bei 150 °C backen, bis er gar ist. 

Schritt 4 

Aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Vorsichtig aus der Form lösen und in gleichmäßige Stücke schneiden. 

Schritt 5 

Zum Servieren mit Teriyaki-Sauce beträufeln und mit Sriracha-Mayo, fein geschnittenen Frühlingszwiebeln, schwarzem Sesam sowie Masago oder Tobiko toppen. 

Der Dreissigacker Bechtheim Riesling bringt Präzision und Frische in die intensive Aromatik des Gerichts. Seine klare Säure gibt der cremigen Textur Struktur und setzt einen spannenden Kontrast zu Mayonnaise, Lachs und Sesamöl. Gleichzeitig hält seine Tiefe der Würze von Sojasauce, Teriyaki und Sriracha stand. 

Ein Riesling, der die Schärfe auffängt, ohne sie zu überdecken – und dem Gericht dadurch mehr Klarheit, Spannung und Balance gibt.