Thai-Curry mit Chardonnay – das Rezept
Thai-Curry und Bechtheim Chardonnay - Kontrast und Klarheit
Kokosmilch, Chili, frische Kräuter – Thai-Curry ist pures Soulfood. Diesem intensiven Gericht verleiht der Bechtheim Chardonnay 2022 eine perfekte Balance. Vollständig im Tonneau-Holzfass ausgebaut, zeigt dieser charakterstarke Chardonnay Kraft, Konzentration und Tiefe. Eigenschaften, die perfekt mit der Aromatik des Thai-Currys harmonieren. Seine zurückhaltende Holznote balanciert die Schärfe und gibt Struktur für ein Gericht, das lange in Erinnerung bleibt.
Thai-Curry Rezept mit Kokosmilch & Hähnchen
Ein gutes Thai-Curry lebt von Kontrasten: cremige Kokosmilch trifft auf intensive Currypaste, frische Kräuter auf feine Schärfe. Zartes Hähnchenfleisch und knackiges Gemüse sorgen für Substanz, ohne das Gericht zu beschweren.
Das Ergebnis ist ein ausgewogenes Thai-Curry, das aromatisch komplex bleibt und gleichzeitig perfekt mit dem kraftvollen Chardonnay harmoniert.
Zutaten für Thai-Curry mit Hähnchen
Für das Curry (4 Personen)
300 g Hähnchenbrust, in mundgerechte Stücke geschnitten | 1 Dose Kokosmilch (400 ml) | 250 ml Hühnerbrühe | 2 EL rote oder grüne Currypaste | 1 EL Sojasauce | 1 TL Limettensaft | 1 EL Pflanzenöl | 1 Zwiebel fein gewürfelt | 2 Chilis in feine Ringe geschnitten
Gemüse:
250 g Zuckerschoten | 3 Karotten, in feine Streifen geschnitten | 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten | 3 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten | 1 Bund Koriander, gehackt | 1 Handvoll Thai-Basilikum | 3 cm Ingwer, gerieben
Beilage:
250 g Jasmin- oder Basmatireis
So gelingt ein cremiges Thai-Curry mit Kokosmilch
Schritt 1
Hähnchenbrust zusammen mit den Zwiebeln, in einer heißen Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
Schritt 2
Ingwer und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln im restlichen Öl anschwitzen. Currypaste hinzufügen und unter Rühren anrösten, bis sie intensiv duftet.
Schritt 3
Kokosmilch und Hühnerbrühe einrühren, anschließend Sojasauce und Limettensaft zugeben. Alles gut vermengen, bis eine cremige Sauce entsteht.
Schritt 4
Karotten, Paprika, Zuckerschoten und Chili in die Sauce geben und etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
Schritt 5
Hähnchen zurück in die Pfanne geben und 2–3 Minuten mitziehen lassen. Thai-Basilikum und Koriander unterheben und abschmecken.
Servieren
Mit Jasmin- oder Basmatireis anrichten und mit Frühlingszwiebeln sowie frischem Koriander bestreuen.
Bechtheim Chardonnay 2022 – der perfekte Wein zu Thai-Curry
Vollständig im Tonneau-Holzfass ausgebaut, zeigt der Bechtheim Chardonnay 2022 Konzentration und Tiefe. Seine mineralische Struktur und die zurückhaltende Holznote balancieren die Schärfe des Thai-Currys, ohne sich in den Vordergrund zu drängen.
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