Bechtheim Chardonnay Ortswein Magnum 2020

Ebenso achtsam wie im Weinberg wird auch im Keller gearbeitet. Die schonende Verarbeitung des Leseguts steht dabei im Mittelpunkt. Die Beförderung der Trauben erfolgt ausschließlich durch Falldruck, also mittels Schwerkraft – auf Pumpen wird bewusst verzichtet, um den Wein nicht zu strapazieren. Die Vorklärung des Bechtheim Chardonnay erfolgt durch kurze Sedimentation – optimale Bedingungen für die natürlichen Hefen und die anschließende Spontanvergärung. Der Ausbau findet zu 100 % im Holz statt – in neuen sowie zweimal belegten 500-Liter-Tonneaufässern. Der Wein ruht 1,5 Jahre auf der Vollhefe und anschließend zwei Monate auf der Feinhefe. Durch diese lange Reifezeit entwickelt sich eine außergewöhnliche Balance zwischen Kraft, Struktur und Eleganz, während die typischen Aromen des Chardonnay klar erkennbar bleiben. Mit seinen würzigen Noten, vollmundig und zugleich harmonisch, passt der Bechtheim Chardonnay 2022 hervorragend zu einer Red Thai Noodle Soup. Die feine Cremigkeit des Weins verbindet sich perfekt mit der leichten Schärfe und Aromatik des Gerichts.