Hasensprung 2019 NFT

Mit viel Zeit und Finesse ausgebaut – der Hasensprung Riesling

Die Einzellage Hasensprung ist vor allem geprägt von schweren Tonböden. Die über 40 Jahre alten Rebstöcke können durch leichte Sandeinlagerungen tief wurzeln und werden auch in trockenen und warmen Monaten, wie dem Sommer 2019, gut mit Wasser und Nährstoffen versorgt. Die Riesling-Trauben aus dem Hasensprung reifen so langsam wie in kaum einer anderen Lage und bringen auf diese Weise voluminöse und zugleich feine Weine hervor. Vergleichsweise spät und selektiv von Hand gelesen wurden die kerngesunden Beeren, im Weingut Dreissigacker angekommen, leicht mit den Füßen angetreten. Nach einer langen Maischestandzeit schonend abgepresst und spontan vergoren, bauten wir den Hasensprung Riesling 2019 zu 70 % im Doppelstückfass, zu 30 % im Edelstahl aus. Der Edelstahl untermalt die klare Riesling-Stilistik. Ebenso wie die Reife im Holz sorgt die lange Lagerung auf der Vollhefe im Wein für besondere Tiefe und Vielschichtigkeit. Wie alle Dreissigacker-Einzellagen wurde der Hasensprung Riesling mit viel Zeit, Finesse und Fingerspitzengefühl kleinteilig ausgebaut.