Vintages Magnum

Die Trauben für den Dreissigacker Vintages Riesling stammen aus biologisch bewirtschafteten Weinbergen rund um Bechtheim. Durch sorgfältige Selektion im Weinberg gelangen ausschließlich Trauben von höchster Qualität in den Keller. Die Lese erfolgt konsequent von Hand, um das Lesegut so unversehrt wie möglich zu bewahren. Nach der Handlese werden die Beeren sanft mit den Füßen angetreten, sodass der Saft über mehrere Stunden mit den Schalen mazerieren kann, bevor eine besonders schonende Pressung erfolgt. Ebenso achtsam wie im Weinberg wird auch im Keller gearbeitet. Nach der Vorklärung durch Sedimentation vergärt der Riesling spontan. Die einzelnen Jahrgänge reifen getrennt voneinander, bevor sie im finalen Schritt zu einer harmonischen Komposition zusammengeführt werden. Die Besonderheit von Vintages liegt in dieser Verbindung mehrerer Jahrgänge. Die erste Edition – eine Cuvée aus drei Jahrgängen – wird mit jedem neuen Jahrgang erweitert. So entsteht ein Wein von zunehmender Tiefe und Komplexität, in dem Frische, Reife und Struktur in vollendeter Balance zusammenfinden. Foodpairing zum Vintages Riesling empfehlen wir gebratene Hühnerbrust mit Ingwer und Nudeln. Als vegetarische Alternative passen Bandnudeln mit kurz gegartem saisonalem Gemüse mit Rieslingsoße hervorragend zu dem Wein. Die Verbindung mehrerer Jahrgänge zeigt Balance, Charakter und Präzision – für Momente, in denen alles zusammenpasst.