Dreissigacker Riesling Magnum 2024

Die Trauben für den Dreissigacker Riesling stammen aus biodynamisch bewirtschafteten Weinbergen rund um Bechtheim und Westhofen. Durch konsequente Selektion im Weinberg gelangen ausschließlich Trauben von höchster Güte in den Keller. Die Lese erfolgt kompromisslos von Hand, um die Qualität des Leseguts zu bewahren. Direkt nach der Handlese werden die Trauben in kleinen Behältern ins Weingut gebracht und dort mit den Füßen angetreten. So kann der Saft mit den Beerenschalen mazerieren, bevor er schonend über mehrere Stunden abgepresst wird.

Der Ausbau des Dreissigacker Rieslings folgt einem klaren Prinzip: so schonend wie möglich. Daher erfolgt die Verlagerung des Safts nach natürlicher Sedimentation ausschließlich per Falldruck in den Keller. Die Vergärung verläuft spontan, teilweise mit ganzen Beeren, was zusätzliche Tiefe verleiht. Der Dreissigacker Riesling wird zu 90 % im Edelstahlfass und zu 10 % im Doppelstückfass ausgebaut. Dort reifte er sechs Monate auf der Vollhefe und verbrachte weitere Zeit auf der Feinhefe bis zur Füllung. Dieses sorgfältige Vorgehen verleiht dem Wein eine harmonische Balance aus Frische, Würze und feiner Mineralität – mit beeindruckendem Reifepotential. Ein Wein für besondere Momente: Der Dreissigacker Riesling 2024 zeigt sich klar und präzise. Er passt zu leichten Sommergerichten ebenso wie zu feiner Küche. Besonders harmonisch wirkt er zu Lachstartar mit grünem Spargel oder einem cremigen Pilz-Risotto.