Dreissigacker酒款年份

Dreissigacker团队一整年都围绕着”如何酿造出最佳品质的葡萄酒“这个目标展开工作。首先，我们将目光聚焦在”让葡萄园的土壤获得最佳品质“，葡萄藤的保护，减少葡萄的产量以及确认最佳采收时间点。生物动力法葡萄栽培与葡萄园管理需要我们关注的东西非常多，以便我们能充分领会自然循环系统。采收结束后，Dreissigacker团队将重心放在酒窖工作上。葡萄酒将会被精心的酿造，陈酿，然后装瓶。在Dreissigacker学院这个这个版块下面，我们将给大家详细介绍葡萄酒的四季。

施肥

自制天然堆肥

肥沃的土壤是植物保持健康、茁壮成长和获得高品质收成的基础。给土壤正确施肥是保证土壤健康的关键举措，这件事在 Dreissigacker 酒庄被高度重视。在施肥方面，我们也严格执行生物动力法的各项准则，以践行我们极尽贴近自然的葡萄园管理方式。这就是为什么我们要自己制作堆肥。堆肥主要由以下三个部分构成：三分之一牛粪，三分之一切碎的天然材料，三分之一切碎的绿色植物。我们每年10月份开始制作堆肥，堆肥的三种材料会在最高70度的温度下混合发酵8到10周，然后静置冷却，盖上保护膜。然后第二年4月份的第一周，我们会在葡萄园播撒这种天然肥料。在那里，这些肥料会立即进入土壤，这样，已有的微生物可以继续在土壤中工作，免受紫外线照射，这些微生物对土壤生物多样性至关重要。我们在葡萄园以人工和可持续发展方式劳作，这正是我们践行“极其贴近自然，生物动力法葡萄栽培与管理”的一种体现。通过四月份的施肥，我们确保土壤保持健康和活力，也为下一个年份葡萄树的生长提供了最佳条件。

悬挂荷尔蒙小试剂抵御葡萄天蛾

不管是哪一种农业类型，病虫害都是一个巨大的挑战。作为一家有机并以极其接近自然方式酿酒的酒庄，我们拒绝使用任何形式的化学产品来抵抗病虫害。尽管如此，我们必须保护我们的葡萄树免受葡萄天蛾等害虫的侵害，同时又不伤害益虫。一种有效且温和的方法就是所谓的“混淆法”。我们会在葡萄树上悬挂小试剂，这些小试剂装满了雌性葡萄天蛾的荷尔蒙激素。一团荷尔蒙激素云盘旋在葡萄园上空，这就使得雄性葡萄天蛾在寻找雌性时受到强大的干扰，找不到雌性就没法产卵。这种方法只是降低害虫的繁殖，不会影响其他生物或植物本身。

减产葡萄

低葡萄产量，高品质葡萄

葡萄树会在温暖的白天尤其是在夜晚发芽。为了获得最好的葡萄，并以自然的方式保护植物免受疾病侵害，会通过人工措施降低葡萄产量，也就是我们常说的防止葡萄生长过密。降低产量意味着要去除多余的第二根葡萄枝条，以确保每个芽眼最终只生长出一根葡萄枝条。这样可以避免营养物质的争抢。通过减少葡萄枝条，最后产出的葡萄更少，但质量却更高。此外，为了保证葡萄枝条向上直立生长，倾斜生长的葡萄枝也会被剪掉。

葡萄树的养护

与自然和谐共处

入夏之后，为了保护我们的葡萄树，整个Dreissigacker团队就更加忙碌。我们的团队不管是白天还是黑夜都得随时做好准备。因为天然农药对温度非常敏感，因此不适合在白天使用。即使是下雨，也需要 Dreissigacker 员工格外留意。如果太潮湿了，作为酒农的你必须迅速做出反应，将马铃薯蛋白作为粘合剂在葡萄园喷洒，以天然的方式让葡萄树得到最佳保护。Dreissigacker秉承与自然和谐相处的葡萄园管理理念，这意味着在葡萄树保护方面需要花费大量的人力和物力，投入非常多的心血，尤其是在葡萄树抗病害方面。最终，我们的这些努力付出在我们的最终产品——生物动力葡萄酒中得到了回报。

新的葡萄藤

葡萄树发芽

在我们新种植的葡萄园里发生了令人开心的事：小葡萄树长出了10cm长的小枝条。这时候，我们要拿着铲子把葡萄树主干周围的杂草全部细心拔掉。此外，小葡萄树的旁枝会被剪掉，只保留一条最健壮的枝条留下来。这样，我们就为健康的葡萄主干和葡萄枝条打下了良好的基础。即使是一些相对比较老的葡萄树，我们也会让地表保持整洁空旷，也就是说我们会拔掉杂草，这样下雨的时候，土壤就可以充分吸收雨水，我们也就可以减少额外的灌溉。

开花啦

葡萄的基础

夏天终于来啦：平均温度很高的初夏让葡萄获得了喜人的生长。初春时，因为天气比较寒冷，葡萄生长非常缓慢，现在葡萄生长加速。持续的温暖天气和充足的降水为葡萄园提供了最好的生长环境。接近月底，第一朵葡萄花开放了。开花期是一个特别关键的阶段——因为这一年的葡萄酒年份如何将取决于花开得如何。贝希海姆村周围的葡萄园享受了一个漫长而干燥的夏天，让我们对这一年的收成充满了希望。

叶幕修剪与固定

创造绝佳的葡萄生长环境

为了让葡萄树继续茁壮成长，最重要的是健康成长，Dreissigacker团队在葡萄园中持续劳作，悉心照料保护我们的葡萄树。我们用纵向排列的金属线固定葡萄藤，让它们可以直立生长，然后我们时刻关注葡萄枝条生长状态，根据需要调整金属线的高度。入夏之后，金属线已经到了最高的高度，也就是说，是时候开始去除一部分叶子了。在这个时候，去除一些叶子可确保葡萄树获得足够的光照，从而让叶幕不仅长得好，还能获得良好的通风条件。为了获得特别平衡的白葡萄酒，（在葡萄生长区域）白葡萄品种的树藤阴凉一侧的叶子会被摘掉。这样的话，早晨葡萄们可以沐浴在柔和的阳光下，并且可以避开正午毒辣的太阳直射。如果是红葡萄品种的话，我们会把（葡萄生长区域）两侧的的叶子都摘掉一部分,因为红葡萄品种需要更多的光照才能发展出足够多的收敛性物质和单宁。

叶幕修剪与固定

创造绝佳的葡萄生长环境

为了让葡萄树继续茁壮成长，最重要的是健康成长，Dreissigacker团队在葡萄园中持续劳作，悉心照料保护我们的葡萄树。我们用纵向排列的金属线固定葡萄藤，让它们可以直立生长，然后我们时刻关注葡萄枝条生长状态，根据需要调整金属线的高度。入夏之后，金属线已经到了最高的高度，也就是说，是时候开始去除一部分叶子了。在这个时候，去除一些叶子可确保葡萄树获得足够的光照，从而让叶幕不仅长得好，还能获得良好的通风条件。为了获得特别平衡的白葡萄酒，（在葡萄生长区域）白葡萄品种的树藤阴凉一侧的叶子会被摘掉。这样的话，早晨葡萄们可以沐浴在柔和的阳光下，并且可以避开正午毒辣的太阳直射。如果是红葡萄品种的话，我们会把（葡萄生长区域）两侧的的叶子都摘掉一部分,因为红葡萄品种需要更多的光照才能发展出足够多的收敛性物质和单宁。