Dreissigacker艾克珍稀限量款
白皮诺邂逅500升橡木桶
2005年，Jochen Dreissigacker首次接受挑战，致力于酿造出一款具有巨大陈年潜力的白皮诺。他的灵感来自勃艮第的优雅霞多丽。为了获得令人兴奋并且独具一格的白皮诺干白，Jochen Dreissigacker选择了一种新风格，决定用500升橡木桶来酿造这款白皮诺干白。酿酒葡萄来自贝希海姆村庄的顶级葡萄园地块。 这就是艾克珍稀限量（Einzigacker）白皮诺的由来。这是一款无与伦比、独一无二的白皮诺，一款富有特色的葡萄酒。
葡萄树与葡萄
强大的葡萄树-卓越的葡萄品质
贝希海姆村的葡萄园里石灰石比例特别高，所以，酿造出来的葡萄酒不仅拥有清爽的口感还能获得很好的平衡感。酿造艾克珍稀限量（Einzigacker）白皮诺这款干白的葡萄采收于至少有40年树龄的葡萄树。老龄葡萄树能为葡萄酒带来了更强劲的酒体。白皮诺这一葡萄品种更娇贵，需要更多的精心呵护和大量专业知识，这样才能收获高品质的酿酒葡萄。Dreissigacker酒庄一贯追求生物动力法来种植管理葡萄园，为获得高品质葡萄奠定了基础。此外，酿造这款艾克珍稀限量（Einzigacker）干白的白皮诺葡萄，入夏之后葡萄串上的葡萄就会被剪掉一半。最大限度的降低葡萄产量能够让葡萄达到非常完美的成熟度，同时不会失去酸度。种植白皮诺的另一个重要成功因素是叶幕管理。对我们来说，非常重要的一点是只能部分摘除葡萄生长区域的叶子，这样做的好处是：不仅叶幕能获得良好的通风，而且能够避免葡萄浆果被夏天的太阳暴晒或者被雨水淋湿，确保葡萄浆果保持凉爽干燥。
酿造工艺
温和细致的酿酒工艺，为了卓越的品质
人工精挑细选地采收，葡萄被装在小小的采收框里运送到酒窖。到达那里后，葡萄会被冷藏一夜，第二天会采用人工脚踩的方式，将葡萄果粒轻柔地踩碎。然后果皮和葡萄汁混合在一起浸渍萃取几个小时，然后再进行轻柔地压榨。酿酒过程中的每一个步骤，Dreissigacker的团队都采用非常的高标准严格要求自己，对采收会来的葡萄进行温和、细心地处理在酿酒过程中的每一个阶段都非常重要——这是Dreissigacker获得无与伦比的葡萄酒的基础。沉淀除渣后，葡萄汁将被放在500升的橡木桶中，然后进行自发发酵，最后葡萄酒将进行至少 1.5年的酒泥陈酿。
陈酿熟化
让葡萄酒安静地陈酿熟化
长时间的酒泥陈酿以及500升橡木桶一起赋予艾克珍稀限量（Einzigacker）白皮诺独特的风格。艾克珍稀限量（Einzigacker）白皮诺是Dreissigacker葡萄酒系列中最精致的酒款之一。这款白皮诺充满浓郁的香料和烤面包香气，此外，它酒体饱满浑厚，充满力量。尽管葡萄本身自带了不少清新的酸度，但它依然不乏优雅与精致，同时拥有非常好的机构。这种非凡、别具一格的风格特色组合在一起，赋予了艾克珍稀限量（Einzigacker）白皮诺极具识别度、独一无二的特征。此外，这款白皮诺还拥有非常强大的陈年潜力,如果陈年几年之后再饮用，会有更加美妙的感官体验。所以，我们建议在时机成熟时再打开饮用这款佳酿，并在此之前至少存放两到三年。