Ofenkartoffel mit Lachs & Riesling-Pairing

Ofenkartoffel mit Lachs & Wunderwerk Riesling

Warme Ofenkartoffel, knusprige Schale, weiches Inneres. Dazu Lachs, Kapern und eine frische Kräutercreme, die alles verbindet. Salzig, cremig, klar. Mehr braucht es nicht. Der Wunderwerk Riesling begleitet mit präziser Struktur: Seine Säure trägt die Cremigkeit, hebt die Zitrusnoten hervor und bringt Spannung in jede Komponente. Ein großartiges Zusammenspiel.

Ofenkartoffel mit Lachs Rezept mit Kräutern

Dieses Gericht lebt von Balance. Die Kartoffel bildet die Basis. Die Crème fraîche bringt Cremigkeit, Kapern und Gurken setzen salzige und frische Akzente. Der Lachs ergänzt mit Struktur. Kräuter und Zitrone führen alles zusammen.

Das Ergebnis ist eine präzise, aromatische Komposition – reduziert auf das Wesentliche und in ihrer Klarheit ideal für ein Riesling-Pairing.

Zutaten für Ofenkartoffel mit Lachs

4 Personen

4 große mehligkochende Kartoffeln | Backkartoffeln

500 g Lachsfilet

6–8 TL Kapern

400 g Crème fraîche | alternativ Quark oder Sour Creme

2 EL Dijon-Senf

160 g Gewürzgurken

1 EL frischer Dill

1 EL frische Petersilie

1 Zehe Knoblauch

2 EL Zitronensaft

Olivenöl

Salz und schwarzer Pfeffer

So gelingt die Ofenkartoffel mit Lachs

Schritt 1

Ofen auf 230 °C vorheizen. Kartoffeln mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben, mehrfach einstechen, in Alufolie wickeln und etwa 1 Stunde 15 Minuten backen. Für die letzten 15 Minuten die Folie entfernen, damit die Schale knusprig wird.

Schritt 2

Den Lachs mit etwas Salz würzen und etwa 8 Minuten vor Ende der Garzeit mit in den Ofen geben, bis er innen noch saftig ist.

Schritt 3

Crème fraîche mit Gewürzgurken, Kräutern, Dijon-Senf, Zitronensaft und Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Die Kartoffeln vierteln und leicht zusammendrücken, sodass sich das Innere öffnet. Mit der Crème fraîche, dem Lachs und den Kapern füllen. Mit Dill verfeinern.

Wunderwerk Riesling – der passende Wein zur Ofenkartoffel mit Lachs

Der Dreissigacker Wunderwerk Riesling bringt Klarheit in dieses Gericht. Seine präzise Säure strukturiert die cremige Textur, während die mineralische Stilistik die Kräuter und die salzige Würze der Kapern aufnimmt.

Ein Wein, der nicht überlagert, sondern ordnet – und so jeder Komponente mehr Definition und Tiefe verleiht.

Wunderwerk Riesling